皆さん明けましておめでとうございます。今年もDANLOをよろしくお願いします。

原村に移って今度の４月で丸５年になります。

いやー早いものです。

マンネリ化しないようにいろいろ考えて料理を作ってはいますが、

どうしても自分の型、パターン、好みみたいなものがあって

なかなかガラッとは変えられない。まだ僕の理想とする料理には

到達していないと感じている。

食材にしろ、見せ方にしろ、出し方にしろ、保管の仕方にしろ

もっと美しく、美味しく、効率的なやり方があると思う。

今年はそこにフォーカスして料理に向き合いたいなと。

で、来年の今頃、一皮剥けたなと言えればいいなと。

天才でもない限り急には変えられないが徐々にブラッシュアップしていきたい。

僕は今のままで満足はしていない。