11月もそろそろ終わろうとしている。

なんやかんやで忙しい日々。

本当にありがたいです。

人が来なければ料理が作れないから。

やっぱり料理が好き。

料理には終わりがない。

これでいい！がない。

これが正解！ってのもない。

野菜の生かし方ひとつ、今年やり方を変えた。

何がベストか？どうすればもっと美味しくなるか？

そんなことを毎日考えてる。

原村に来てより考えるようになった。

おまかせコースだけにしたから。

お客さんは席に着くまで何が出てくるかわからない。

何の情報も選択肢もないまま食事がスタートする。

それはとても不安なこと。

この店が美味しい店でありますように、、、

と祈っている人もいるかもしれない（笑）

その不安を払拭するには美味しいもんを出すしかない。

信用してもらうには美味しいもんを出すしかない。

だから肉の付け合わせの野菜まで手を抜かない、細部まで美味しくする。

原村に来ておまかせコースにしたこと。

食べることが好きなお客さんがたくさんいること。

この２点により僕は間違いなく成長している。

僕の料理は成長している。